Versátil e presente na alimentação dos brasileiros, a batata-doce conquistou fama principalmente entre praticantes de atividade física e pessoas que buscam uma alimentação equilibrada. A raiz pode ser consumida cozida, assada, em purês, sopas e até em chips.
Além de ser fonte de carboidratos complexos, a batata-doce contém fibras, vitaminas A, C e do complexo B, compostos antioxidantes e minerais como potássio, magnésio e manganês. Veja a seguir alguns dos principais benefícios do alimento.
1. Ajuda no controle da glicemia
Rica em amido e fibras, a batata-doce favorece uma liberação mais gradual da glicose na corrente sanguínea. Em entrevista anterior ao Pulsa, a nutricionista e professora do Centro Universitário São Camilo Mariana Doce explicou que o alimento pode apresentar índice glicêmico moderado a baixo em comparação com opções como pão branco e arroz refinado.
2. Favorece a saúde intestinal
As fibras e o amido resistente ajudam a alimentar a microbiota intestinal. Segundo Mariana, eles estimulam a produção de ácidos graxos de cadeia curta, que são benéficos para o intestino e para a saúde em geral.
3. Tem ação antioxidante
A batata-doce também fornece compostos que ajudam a proteger as células contra o estresse oxidativo. As variedades alaranjadas concentram mais betacaroteno, enquanto as roxas se destacam pela presença de antocianinas, ambos antioxidantes associados à proteção celular.
4. Pode contribuir para a saúde cardiovascular
Segundo a doutora em nutrição Kharla Medeiros, o potássio presente na raiz pode auxiliar no controle da pressão arterial quando o alimento é inserido em uma dieta equilibrada.
Como preparar
O modo de preparo faz diferença. Segundo Mariana, o cozimento prolongado ou o consumo da batata-doce em forma de purê aumenta o índice glicêmico, enquanto a ingestão do alimento com casca reduz essa taxa.
De acordo com Kharla, cozinhar a batata-doce no vapor ajuda a preservar melhor os nutrientes e a manter o índice glicêmico mais moderado. Já as preparações fritas aumentam o valor calórico e favorecem a formação de compostos inflamatórios.
Uma dica das especialistas é resfriar a batata-doce após o preparo. Isso aumenta a quantidade de amido resistente, componente benéfico para a saúde intestinal (saiba mais sobre o resfriamento aqui).
Contraindicações
A batata-doce é considerada segura para a maior parte da população. No entanto, pessoas com doença renal avançada, que precisam controlar a ingestão de potássio, e indivíduos com diabetes ou sensibilidade intestinal podem necessitar de orientações individualizadas.
As especialistas ainda reforçam que o consumo deve ser adaptado às necessidades de cada pessoa e inserido em um padrão alimentar saudável.
